I den originale oppskriften på denne fiskepaien heter det at fremgangsmåten kan brukes til alle slags fisk, fugl og kjøtt, men det er kylling som brukes som eksempel. Vi synes imidlertid at laks passer godt. Denne oppskriften vil mette fire personer.
400 gram laksefilet
1 potte frisk salvie
Ca. 30 gram kaldt smør
salt
1 sammenvispet egg
Butterdeig:
4 dl hvetemel
1 dl kaldt vann (eller litt mer)
200 gram smør
Pass på at ingrediensene er kalde før du begynner. Bland alt sammen. Kjevle og brette deigen flere ganger. På denne måten lager du en deig som blir luftig og lagdelt ved steking. –I nødsfall kan du alltids kjøpe ferdig butterdeig fra frysedisken
Middelaldermat 