Denne omelettliknende retten fra 1200-tallet er både enkel å lage og svinaktig god.
½ kylling
300 gram svinekjøtt
3 hardkokte egg
7 sammenpiskede rå egg
kanel
pepper
safran
salt
Skjær kylling og svinekjøtt i terninger. Stek terningene i en dyp panne. Trekk pannen av varmen og tilsett grovhakkede kokte egg. Pisk de rå eggene lett sammen og tilsett kanel, pepper, safran og salt. Hell alt over kjøttblandingen og sett pannen tilbake på platen. Legg på lokk og la retten steke til eggene har stivnet. Til denne retten kan du gjerne bruke rester av kylling og svinekjøtt.
Dette er originalen:
Mæn sculæ takæ høns kiøth swa sum sauth ær. oc swinæ kiøth oc latæ til harthæ æg hackæth. oc ra æg slaghæn wæl swo mykæt æssæ kioth ær oc latæ thær til cinamomum. oc pipær. oc safran stampæth. oc salt oc wællæ thæt samæn.[1]
[1] Håndskriftet Ny kgl. samling 70 R, 8vo.
Middelaldermat 